👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les poires
   • Éplucher les poires en gardant la queue pour une belle présentation.
2. Préparer le sirop
   • Dans une casserole, porter à frémissement :
     • de l’eau
     • le miel
     • le sucre
     • la gousse de vanille fendue
     • le zeste d’orange
3. Infusion
   • Retirer du feu.
   • Ajouter le thé blanc et laisser infuser 5 minutes.
   • Filtrer le sirop.
4. Cuisson des poires
   • Remettre le sirop à chauffer.
   • Plonger les poires dedans.
   • Laisser pocher 15 à 20 minutes selon leur taille.
   • Vérifier la cuisson : un couteau doit entrer facilement.
5. Finition
   • Retirer les poires.
   • Faire réduire le sirop si nécessaire pour le rendre plus sirupeux.
   • Napper les poires avec le sirop.

Poires pochées au miel & thé blanc

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poires mûres mais fermes
• 4 g de thé blanc (camélia)
• 2 c. à soupe de miel (forêt ou châtaignier recommandé)
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• Zeste d’une orange
• Eau