Mélanger les œufs avec la farine.

Ajouter progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

Incorporer le beurre fondu et la pincée de sel.

Laisser reposer la pâte (idéalement 1 à 2 heures).

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée.

Préparer l’avoine

• Mixer très finement les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine.

• (Option plus simple : utiliser directement de la farine d’avoine, plus fine et plus légère.)

Réaliser la pâte

• Dans un blender ou un saladier, mélanger les œufs avec la farine d’avoine.

• Incorporer progressivement le lait d’avoine.

• Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

• Ajouter le sucre si désiré.

Repos

• Couvrir la pâte et laisser reposer 2 heures au frais.

Cuisson

• Chauffer une poêle pendant 1 minute avec un léger film d’huile végétale.

• Astuce du chef : utiliser un papier absorbant légèrement huilé pour graisser la poêle sans excès.

• Verser une louche de pâte, répartir uniformément.

• Cuire des deux côtés comme une crêpe classique.

• Empiler les crêpes au fur et à mesure.

Dégustation

• À plier, rouler ou déguster selon vos envies.

• Garnitures possibles : sucre, confiture, praliné, lemon curd (le coup de cœur du chef 🍋).